赤い果肉を使ったソース

  • 2024.03.13 Wednesday
  • 05:28

 

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春メニューが好調にスタートしております。

と同時に3月に入りお客様のご予約が増えて来てお店が活気づいてきました。

寒い冬から暖かい春へ・・冬眠から目覚めた感じです(笑)

 

「岩手県の八幡平サーモンと本日の市場からの海鮮マリネ

  春野菜のサラダ仕立て ブラッドオレンジの薫るソース」

(Aコース)

 

鉄板焼kurosawa定番の季節を象徴するオードブルです。

お客様からの歓声が一番多い一品です。

少しづつ色々食べれて、この後の料理に期待を膨らませる瞬間です。

 

その名の通り血のような色の果肉を持つ地中海原産のブラッドオレンジ、

そのスッキリした酸味と豊かな風味がソースとして料理を引き立てます。

 

栄養たっぷりな果実。「ブラッドオレンジ」のアレコレを調べて ...

 

2024年「春メニュー」のスタートです!

  • 2024.03.06 Wednesday
  • 05:48

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

3月に入りました。

昨日2024年の「春メニュー」の試食を行い、

無事本部からGOサインが出ましたので、

本日6日より「春メニュー」がスタートとなります。

 

「八幡平サーモンのバッテラ風と

         春野菜のマリネ」

(Bコース)

 

小さい器ですが春の野菜をふんだんに使ったマリネと、

岩手県の八幡平の清流でじっくり育てられたサーモンをバッテラ風に・・・

何とも春らしいアミューズで春メニューのスタートです。

 

 

 

 

一陽来復

  • 2024.02.28 Wednesday
  • 05:53

 

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春らしい風の強い日が続いてますね。

でも「春一番」ではなく北風ですので、寒いしさらに花粉症の人にはキツイですよね。

そんな陽気が続いてますが、お店は来週半ばから「春メニュー」となります。

 

まだ試食の前ですのでメニューの内容は分かりませんが、

きっと春らしい明るいイメージのラインナップでしょう。

と言う事で「冬メニュー」は後1週間で終了となります。

昨年の11月からという年に5回変わるメニューの中で一番長いスパンのメニューです。

春が来る前に鉄板焼kurosawaで最後の冬をお楽しみ下さい。

 

 

 

 

 

 

春待ち時期

  • 2024.02.21 Wednesday
  • 05:17

 

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昨年11月より続いた「冬メニュー」も来月上旬には終了し、

「春メニュー」へバトンタッチとなります。

 

 

 

 

 

   

 

冬メニューのラインナップです。

まだお召し上がりになってらっしゃらないお客様、

是非お越しになられてまもなく終了の「冬メニュー」をお試し下さい。

 

今日から天候が不安定で寒さもまた戻って来るようですが、

春は確実に近づいて来ていますね。

 

業界関係者の集まるイベント

  • 2024.02.14 Wednesday
  • 05:46

 

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昨日は年に一回「東京ビッグサイト」で開かれる

「国際ホテルレストランショー」へ行ってきました。

 

 

飲食業及びホテル・旅館の宿泊関係業やその備品、厨房機器や求人業界などが

一同に介して新製品の紹介等をプレゼンする業界関係者必見のイベントです。

 

最新の情報収集や馴染みの業者さんへの挨拶を兼ねて、

毎年恒例のイベントを見て回って来ました。

会場内を歩いていると、それぞれのブースから商品の紹介やパンフレットの配布、

名刺交換等で声を掛けられ、その都度足を止めててはとてもじゃないけど全部は回れないので、

ある程度下調べして興味があるブースをピックアップして行くのですが、

人の多さと賑やかさで結構クタクタになってしまいます。

 

でも新しい商品や取り組みが見れて、大変刺激になります。

今後も行ける限りは行こうかと思わせるそんなイベントでした。

 

 

メインのお供

  • 2024.02.07 Wednesday
  • 05:50

 

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鉄板焼kurosawaはその店名通り、お客様の目の前の鉄板で料理を仕上げるお店です。

そして勿論メインは黒毛和牛のステーキになります。

海鮮もありますが、やはり主役はお肉です。

 

 

目の前で焼き上がるお肉を見ながら、その焼ける音を聞きながら、

その香りを嗅ぎながらというのが鉄板焼き店での楽しみ方ですね。

そしてそのお供にはよく言わrれる「肉には赤ワイン」ですが、

最近はお客様がお好きな物を飲まれる傾向が強いので、

よく冷えた「白ワイン」なんてのも好んで飲まれております。

 

(参考ワインです。銘柄は不定期で変わります

 

お客様ご自身が食事を楽しめる飲み物であれば何でも、

それこそノンアルコールでもきっとお肉のお供としては最高でしょう。

何よりお客様が楽しんでお食事なさるのが一番で、

我々スタッフはそのお手伝いをさせてもらえる事が楽しいです。

 

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

 

睦月から如月へ・・・

  • 2024.01.31 Wednesday
  • 05:53

 

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今日で1月も終わりですね。

正月気分はきっちり抜けて平常モードです。

いくらか寒さが和らいだようで日も伸びましたね。

 

「本日のプティデザートのアンサンブル」

(Aコース)

 

現在の冬メニューのデザートです。

写真は「苺のソルベ」と「ベイクドチーズケーキ」です。

内容はその日その日で変わります。

 

明日から2月です。

巷ではインフルエンザが猛威を振るい、花粉も飛び始めてるような状況です。

またまたマスクが手放せなくなってきています。

まぁ花粉は毎年の事ですので、せめてそれが終わるころには全てクリアになって、

少し気が早いですが夏を楽しめるようになる事を期待したいですね。

 

 

 

 

濃厚バニラのデザート

  • 2024.01.24 Wednesday
  • 06:07

 

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暦の上で1月20日に「大寒」が過ぎました。

「大寒」が過ぎると2週間後くらいには「立春」でそろそろ春の準備ですね。

暖かくなる春はやはり待ち遠しいですね。

 

鉄板焼kurosawaは3月の中旬までは「冬メニュー」継続致します。

ですので春はまだちょっと先です。

 

「温州蜜柑のムースとバナナのキャラメリゼのクレープ包み

  マダガスカル産バニラビーンズの濃厚バニラアイスクリーム」

(Bコース)

 

濃厚なバニラアイスに柑橘系ソースが美味しい、

コースの最後でスッキリするデザートです。

濃い目のコーヒーとの相性もバッチリです!

 

 

 

 

パン粉焼きの魚料理

  • 2024.01.17 Wednesday
  • 05:48

 

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年が明けて1月も半分過ぎました。

お店のメニューは昨年より「冬メニュー」が継続中です。

 

「黒ムツのパン粉焼きと百合根とモッツァレラチーズのマッシュ

  自家製タルタルソースを添えた生海苔入りのヴァンブランソース」

(Bコース)

 

パン粉で焼いた魚の上には赤いスイートチリソースが乗せてありますが、

メニュースタート前のスタッフでの試食時にタルタルソースに白身魚のフライと言う事で、

食べるとまるで某ハンバーガーチェーンの「〇o〇〇・フィッシュ」みたいで美味しい!

と皆が感想を言ってました(笑)

 

白身の魚にパン粉を付けて調理、そしてタルタルソースだとどうしても

味的には皆変わらないのかな〜なんて思ってしまいました。

でも目の前の鉄板で仕上げてますので、正真正銘の鉄板焼き料理です!!

是非お召し上がりなってみて下さい。

 

013.JPG

 

 

 

2024年新年のご挨拶

  • 2024.01.10 Wednesday
  • 05:36

 

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謹んで新年のご挨拶を申し上げます。

 

先ずは1月1日の能登半島地震により犠牲となられた方々に心よりお悔やみ申し上げるとともに、

被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

被災地域の皆様の安全確保、そして一日も早い復旧・復興を衷心よりお祈り申し上げます。

 

昨年はレストラン黒澤グループもついに鉄板焼kurosawa1店舗となってしまい、

会社としては寂しいスタートとなりましたが、支えて下さるお客様と変らぬスタッフの頑張りで、

無事2023年を越せることとなり、2024年の今日を迎えております。

 

お店としては変わらず、選び抜いた旬の食材を最高の調理法でお客様にご提供し、

いらした皆様にごゆっくりお食事と古民家の雰囲気を楽しんで頂けるのを心掛け、

日々精進していくのみでございます。

 

どうぞ本年も宜しくお願い致します。

スタッフ一同お待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

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