2017 秋メニュー紹介

  • 2017.09.20 Wednesday
  • 09:23

               (クジャク草)

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

今週から徐々に朝晩の気温も下がってきて秋らしい陽気になりつつありますね。

(18日の月曜は異常でしたが・・・)

 

コースもここからが本番、オードブルです。

 

「秋鮭のマリネ 帆立貝のスモークと秋野菜のプレッセのマーブル仕立て

  柑橘フルーツと紫蘇の香るヴィネグレット 秋のクリュディテを散りばめて」

(A・Kコース)

 

「フレッシュフォアグラのステーキとスイートポテトのガレット

  洋梨のコンポートとクリスタル

   ラズベリーの薫るバルサミコソースと秋のクリュディテ」

(Bコース)

 

「フレッシュフォアグラ 穴子と賀茂ナスのミルフィーユ トマトバルサミコソース

  地鶏の瓢亭タマゴと秋野菜を散りばめて」

(Cコース)

 

「巨峰ティーの香りを纏った鴨胸肉の瞬間スモーク

  バジル風味のトマトバルサミコソース

    瓢亭タマゴ 秋の果実とクリュディテ 菊の花びらを散りばめて」

(ブッチャーコース)

 

一品一品色鮮やかで、お皿の上が華やかなオードブル・・・

旬の食材できれいに盛り付けられた逸品。

是非秋の夜長、ごゆっくりとお付き合い下さい。

 

 

 

 

2017 秋メニュー紹介

  • 2017.09.13 Wednesday
  • 09:26

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

今週からグランドメニューが夏から秋へと変更になります。

秋の食材をふんだんに使った料理を

恒例により本日からご紹介していきます。

 

「穴子の燻製 山椒の香るポルト酒ソースと秋茄子のソテー

  干し葡萄風味のパンプキンのクレーム・ブリュレ―」

(Bコース)

 

「枕崎産紅葉鯛の海藻マリネの炙り 柑橘果実の紫蘇風味ソース

  巨峰ティーの香る温かい鴨胸肉のスモークとスイートポテトのプティガレット」

(Cコース)

 

「フォアグラとコンソメジュレのパルフェ

  キノコとベーコンのキッシュ」

(ブッチャーコース)

 

暑さも和らいで、過ごし易い季節に入ります。

秋の夜長、旬な料理でゆっくりとおくつろぎ下さい。

 

 

特大の逸品

  • 2017.09.06 Wednesday
  • 09:24

   (オオヤマボクチ)

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

9月に入り一気に朝晩が涼しくなり秋の気配を感じるようになって来ました。

鉄板焼kurosawaでも来週半ばから変更する秋メニューに向けて、

メニューラインナップの最終段階に入って来ました。

「食欲の秋」に相応しい新メニューにご期待下さい。

 

さてそんな秋の食材でまず頭に浮かぶのが「キノコ」ですね。

鉄板焼kurosawaでもキノコ類は色々使用しますが、

お勧めは下の写真の「特大エリンギ」です。

 

 

大きさが分かりずらいので、電卓やスマートフォンで比較してみます。

 

 

山のアワビと言われるくらいコリコリとした食感が楽しめるエリンギ・・

ヨーロッパではこのような大きいエリンギは古くから親しまれてきてました。

最近は日本でもエリンギ人気が高まり、その歯ごたえのある食感はマツタケにも似て、

昨今はキノコの定番にもなりつつあります。

 

ステーキと一緒にお皿に盛り付けられたり、オードブルや魚料理に花を添えるエリンギは、

まさに目で見て楽しみ、食べて楽しめる栄養価の高い食材です。

 

 

 

Never Ending Summer

  • 2017.08.30 Wednesday
  • 09:23

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

早いもの今週で8月も終わりですね。

天気がしっくりいかない日が多くてちょっと夏っぽくなかったですね。

 

今週末からは9月に突入で段々と秋の気配が・・となってくるでしょうが、

鉄板焼kurosawaのメニューはまだ9月半ばまで夏メニューを行ってます。

残りわずかの期間ですが、料理はまだ夏のままですので、

お店で夏気分を今一度味わってみてはいかがでしょうか(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏の食材・・・まだまだ美味しいですよ!

2017年 9月半ばまで鉄板焼kurosawaは夏のままです!

 

 

 

 

残暑お見舞い申し上げます。

  • 2017.08.23 Wednesday
  • 09:36

 

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鉄板焼kurosawaの毎年8月恒例の期間限定イベント

「お盆特別ディナーコース」が先週で終了致しました。

今年も盛況のうちに最終日を迎えることが出来、

これもひとえにお客様皆様のおかげと、スタッフ一同心より感謝いたします。

 

 

年に5回変わるグランドメニューの他に、

今回の様な短期間のイベントを交えながら、

お客様にいついらして頂いても満足して頂けるよう

日々勉強を怠らず努力していきたいと思っております。

 

来月中旬からは夏メニューから秋メニューへと変更になります。

食欲の秋の食材をふんだんに使ったメニューで

皆様をお迎えしたいと思っておりますので、

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

ミニより小さいマイクロなトマト

  • 2017.08.16 Wednesday
  • 09:18

      「アナベル」

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

夏真っ盛りですが、どうも天気が良くないですね。

なんでも8月に入ってから梅雨並の毎日の雨・・・

観測史上初らしく、蒸し暑かったり涼しかったりでバテ気味になりますね。

お店は先週11日からスタートした「お盆特別コース」が絶好調ですが、

このコースも本日16日をもって終了となります。

 

この夏の時期の食材を色々使った特別コースでしたが、

その中でお客様の関心を引いたのがこの直径1cm程の

「マイクロトマト」です。

 

column_15004_02

 

プチトマトというのもありますが、

それより更に小さいこのマイクロトマト」

厳密にはトマトとは別種の植物だそうですが、果形、色、食味ともに

トマトにそっくりということで、流通上はトマトとして扱われてるようです。

 

余り市場では見かけないかとは思いますが、

その栄養価は高く、糖度は普通のトマトの1,8倍もあり、

可食部100gあたりの含有量を比較してもビタミンCは3,3倍、

β―カロチンは2,3倍にも及びます。

 

マイクロトマト

 

食べ頃が6月〜9月と言う事で、

「鉄板焼kurosawa」ではサラダやオードブル、

他料理の付け合せとしてお出ししております。

まさに旬の野菜「マイクロトマト」

今が食べ頃です!

 

Micro-tomato001

 

 

真夏の特別コースのご案内

  • 2017.08.09 Wednesday
  • 09:32

           (フウセントウワタ)

 

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いよいよ今週からお盆休みですね。

レジャーや帰省でお出掛けになる方も多いのではないかと思いますが、

今年は特にお出掛けにならない・・という方や、

夏休みはお盆時期をずらして・・等東京にいらっしゃてどこかで食事でも・・

なんてお考えの方々に鉄板焼kurosawaからのお得なお知らせです!

 

8月11日(金)から8月16日(水)※8月13日(日)は除く

「お盆期間特別ディナーコース」を12000円(税別)でご提供致します。

 

毎年夏シーズン恒例でお客様から大絶賛のお声を頂いている冷たいコーンスープ

お店の水槽で元気にしているカナダ産活けのオマール海老

そしてメインは岩手県産黒毛和牛の熟成赤身肉のステーキ・・・

と鉄板焼きのフルコースをご用意しております。

 

限られた期間のコースになりますが、どうぞお時間にゆとりのある方は

是非真夏の暑いさなか、冷房の効いた古い日本家屋で、

期間限定の特別コースをゆっくりとおくつろぎになりながら、

スタミナ補給としてお召し上がりになってみてはいかがですか・・

 

皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

 

2017 夏メニュー紹介

  • 2017.08.02 Wednesday
  • 09:44

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

今週から8月に突入し夏も本番を迎えました。

続いている「夏メニュー」紹介、今日はデザートです。

 

「白桃のコンポートとそのジュレに赤いベリーを浮かべて」

(Aコース)

 

 

「黒澤特製 白桃の熱々パイとラズベリーのソルベ

    ピーチシャンパンジュレと果実のアンサンブル」

(ブッチャーコース)

 

その他Bコースも「ピーチメルバ」と、

桃を使ったデザート達が今年の夏のコースの〆です。

料理は勿論ですが、最後のデザートも楽しみのひとつ!

是非最後まで楽しんで召し上がって頂ければ幸いです。

 

2017 夏メニュー紹介

  • 2017.07.26 Wednesday
  • 09:38

   (フロックス・草礼玉)

 

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今日は「夏メニュー」コース料理中盤、

魚・スープのご紹介です。

先週の「オードブル」の会の説明から行くと、

ここからがコース料理のスタート!と言う事になります。

 

「レモングラスの薫る夏の旬鮮魚とシェルフィッシュ

   海の幸 帆立貝のセックと海藻の潮スープを注いで」

(Bコース)

 

「鱧と旬鮮魚を浮かべた夏野菜のガスパチョと

   バジルヨーグルトソルベのハーモニー」

(Cコース)

 

どちらもスープを使った一品になってます。

Bコースの魚料理のスープは温かい潮のスープ、

Cコースは夏らしく鱧を使ってガスパチョ・・・

 

冷たいドリンクと一緒に夏の料理、

ゆっくりと楽しんで下さい。

 

2017 夏メニュー紹介

  • 2017.07.19 Wednesday
  • 09:21

           (モントブレチャ)

 

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暑い日が続いてますけれど、皆さんお身体いかがですか?

恐らく今週中には梅雨明けとなりまして、堂々と本格的な夏が到来!

と言えるようになるでしょう。

 

そんな夏のメニュー紹介、今日はオードブルです。

 

「新鮮な夏の海と野の幸 竹田産サフランとハーブのジュレ”地中海のアロマ”

  バジルヨーグルトのソルベと夏の彩り小野菜を散りばめて」

(A・Kコース)

 

「フォアグラのステーキと白桃の和三盆のカラメリゼ

  木苺の香る年代物バルサミコソース 夏の山野菜のクリュディテと共に」

(B・Cコース)

 

「フォアグラのステーキをのせたコーンパンケーキ

  チョリソーとオレンジ ジャックダニエルの香るソース

    夏野菜のクリュディテと共に」

(ブッチャーコース)

 

フランス料理のコースでは「オードブル」とはスープの前に出される料理、

直訳すると作品の外という意味になります。

ようするにスープからがコース料理の本番と言う事ですね。

 

一品料理としても十分楽しめる今回のラインナップです。

本番前の味わえる一品を是非堪能下さい。

 

 

 

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