2017年 春メニュー紹介

  • 2017.03.22 Wednesday
  • 09:26

           (ユキヤナギ)

 

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2017年「春メニュー紹介」3回目は、

魚料理・スープです。

 

「飛騨山椒の薫る枕崎産桜鯛とタケノコ焼き 木の芽と白髪ネギを添えて

   由比の桜エビ 静岡産大アサリと浜名湖の青海苔の潮ソース」

(Bコース)

 

 

「青森産桜マスのオレンジ風味マリネ ジュンサイと由比の桜エビに

    熱々の静岡産大アサリと浜名湖の青海苔の潮スープを注いで」

(Cコース)

 

季節を感じさせる一品でメインディッシュであるステーキの前を盛り上げます。

この辺りからコースも佳境!

高まるテンションを抑えつつ(笑)春を感じて召し上がって下さい。

 

 

2017年 春メニュー紹介

  • 2017.03.15 Wednesday
  • 09:26

                  (オトメ椿)

 

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春メニュー紹介2回目は、

オードブルです。

 

「チーズケーキ仕立ての青森産桜マスのスモークとマンゴークーリーのハーモニー

   イクラ 畑のキャヴィア 由比の桜エビと春の彩り山野菜を散りばめて」

(A・Kコース)

 

 

「フレッシュフォアグラのステーキと春大根のブレゼ 地鶏の半熟タマゴ

   大地の香る新ゴボウと山葵のソース 春の山野菜と共に」

(B・ブッチャーコース)

 

 

「フレッシュフォアグラのステーキとトリュフ風味の新ジャガイモのピュレ

   マデラ酒のソース グリーンアスパラガスと春の山野菜を散りばめて」

(Cコース)

 

さあ、オードブルから鉄板を使った料理がスタートします(A・Kコース以外)

ゆっくり五感で楽しみながら食事を進めて下さい。

 

2017年 春メニュー紹介

  • 2017.03.08 Wednesday
  • 09:30

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

さあいよいよ今週から「春メニュー」のスタートです。

昨年11月からの冬メニューが終わり、食材も色鮮やかになり、

なんとなく華やいだ雰囲気の「春メニュー」が始まります。

 

そこで今日から恒例の「春メニュー」紹介をさせて頂きます。

まずはアミューズです。

 

「青森産桜マスの燻製と新玉ネギの氷菓を浮かべた青豆のスープ

   岩手県産鴨のツクネのオレンジバルサミコソース」

(Bコース)

 

 

「岩手県産鴨のミニハンバーグ仕立て うずら卵の目玉焼き

    ベーコン風味の新玉ネギのアイスクリームと冷たい青豆のスープ」

(ブッチャーコース)

    ※ちょっと目玉焼きでミニハンバーグが隠れてしまってますが、

    間違いなく目玉焼きの下にあります、スミマセン。

 

 

「65℃クック帆立貝の瞬間スモークとイクラ 若草色のソース

    岩手県産鴨のツクネの串焼き オレンジバルサミコソース

(Cコース)

 

まずは最初の一品。

この後に続く料理に期待しつつ、お好きなドリンクと共に

ごゆっくり食事をスタートして下さい。

 

カナダ生まれの・・・

  • 2017.03.01 Wednesday
  • 09:30

 

 

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

今朝入荷いたしました「メイプルサーモン」です。
お店では2010年頃からこのサーモンを使っております。

        
サーモンといっても実は大型のニジマスなんです。
これは福島県西郷村にある「林養魚場」さんが
1990年後半にカナダのニジマスの発眼卵を空輸し、

自社の養魚施設で孵化させ、

何代もの選抜育成を繰り返し養殖方法と品種の改良で作り出した最高傑作!なんです。

脂の乗りがよく、臭みもなく、身が締まっているのが特徴で
本当に美味しいんです!!

           
生食に向いているので、築地店ではカルパッチョでお出ししてますが、
ソテーで食べてもバッチリ!です。

近くに築地市場があるので、魚介関係は大体そこで
毎朝スタッフが仕入れてくるのですが、
この「メイプルサーモン」だけは注文して「林養魚場」さんからの
直送でしか手に入らないので大変貴重なんですね〜。

 


スタッフが自分達で見つけた食材なんで、一押しの食材です。
(黒毛和牛は当然お勧めです!)     
是非、お試しあれ!!
 
林養魚場
http://www.hayashitrout.com
 

和みの照明

  • 2017.02.22 Wednesday
  • 09:38

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

鉄板焼kurosawaは昭和2年築の民家を改装した飲食店です。

建物内外とも極力当時のままで使用しております。

それは備品なども使えるものはそのまま、

使えなくなった所に関しては、京都の古道具屋さんなどから、

雰囲気に合ったものを選んできて、違和感なく使用しております。

 

  

 

  

 

  

 

ざっと並べたところで、これだけ色々な照明があります。

廊下、客席、階段・・・

ほっと和むような落ち着いた雰囲気があります。

古民家好きのお客様はあちらこちら眺めて周ったりしてます。

食事以外でも雰囲気を楽しんで頂ければ幸いです。

 

 

 

 

 

 

 

和と洋のフロアー

  • 2017.02.15 Wednesday
  • 09:42

                 (ゆきやなぎ)

 

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鉄板焼kurosawaの一階フロアーはホール中央で和室と洋室に分かれてます。

これはお店になる前、民家としての頃からで当時は隔てていた押入れを壊して、

ひとつのフロアーにしてあるためこうなってます。

 

 

和室です。

元々は仏壇のあった畳のお部屋です。

障子や中庭の見えるガラス戸と和のテイストです。

 

 

 

 

洋室です。

入口の戸から和室とは違ってますし、何と言ってもステンドグラスの窓ですね。

 

 

全体を見た一階フロアーです。

とても以前はふつうの家で、しかも和と洋と二間あったとは思えませんね。

鉄板焼kurosawaは古民家を改装したお店ですので、

店内を見て回ってノスタルジックな雰囲気を楽しむのもお勧めです。

 

 

 

 

ステーキ&ワイン

  • 2017.02.08 Wednesday
  • 09:44

   (パフィオフィラム・ゼンマイ)

 

♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪  ♪

 

鉄板焼kurosawaはメイン料理はやっぱり鉄板の上で仕上げるステーキです。

目の前で熱々で仕上がっていく肉を見ながら、その焼ける音を聞きながら、

焼ける匂いを嗅ぎながら出来上がるのを待ってるのはたまりませんね。

 

 

 

そんな肉のお供は何と言ってもワインですよね。

お店のドリンクもやはりワインがメインで、品揃えも豊富です。

しっかりと温度管理をし、2か所のワインセラーで保管をしてます。

 

客席端にある、高額のワインが入ったセラー!

勿論、DRC,五大シャトー他・・・

あの超有名ワインもありますよ(笑)

 

そしてワインの品揃えが増えてきて新たに作ったセラー

 

お店を少し改装して強引に設置しました。

 

 

 

 

お好みのワイン(赤・白)やお好みのタイプを確認して、

ゆっくりとステーキとお楽しみ下さい!

 

 

 

 

 

レストラン黒澤グループのお土産

  • 2017.02.01 Wednesday
  • 09:49

                               (レンギョウ)

 

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鉄板焼kurosawaの「レストラン黒澤グループ」では、

ご来店のお土産として紀州南高梅のハチミツ漬けをグループ4店でご用意しております。

(麻布十番のうどん店は予約になります)

 

大粒の梅をハチミツで漬けた甘酸っぱい味で、

どちらかというとお茶うけなんかに宜しいかと思います。

個別包装の12個入り、一箱3000円(税別)でご提供しております。

ご家庭のお土産や、ご接待の際のお相手様へのお持たせなどでご利用頂いております。

 

 

日本の伝統的な、保存食・健康食である梅干し・・・

甘酸っぱいハチミツ漬けの黒澤の梅干しをご家庭でもいかがですか。

 

 

土・祝ランチタイムの人気メニュー

  • 2017.01.25 Wednesday
  • 09:36

 

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1月も後半に入り、ようやく正月気分も抜けてきましたね。

営業も平日は、12月半ばから主流だったご宴会の席から、

ご接待の席へとご利用が変わって来て、また違った賑わいを見せて来ています。

 

そんな中、土曜日や祝日の営業はほぼプライベートのご利用で、

記念日・バースデー・還暦などのお祝いとご家族・ご友人同士のお客様に多くご利用頂いております。

そこで本日は土・祝のランチ限定の人気メニューをご紹介します。

 

「明コース」 5000円(税別)

 

・シェフのお任せ前菜

・築地市場より本日の魚介のソテー

・季節の彩り野菜ソテー

・本日の黒澤特製和牛ロース&kurosawa特製フォアグラ入りハンバーグ

・魚沼産コシヒカリ白米・味噌汁・お漬物

・本日のデザートアンサンブル

・黒澤ブレンドのコーヒー、紅茶

 

一日限定10食の「フォアグラ入りハンバーグ」と「和牛ロース肉」を半々、

両方召し上がれる欲張りメインディッシュのフルコースになります。

コーススタート以来の土・祝日ランチの人気メニューです。

是非、お休みの日のランチタイムに、ゆっくり召し上がれるお得なコースで、

平日の疲れを癒してみてはいかがですか・・・

 

1月限定の「新春特別コース」は後1週間で終了です。

大好評ですので、ご都合の宜しい方は残りの期間中に是非!!

 

 

 

手造りデザート

  • 2017.01.18 Wednesday
  • 09:36

 

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鉄板焼kurosawaは厳選された黒毛和牛、築地市場より新鮮な魚介類、

契約農家さんから旬な野菜などを鉄板で調理しお客様に召し上がって頂いております。

目で見て楽しみ、調理されていく食材の音を聞き、

鼻でその香りを味わって、最後に口の中に広がるそのお味を堪能して頂きます。

 

 

そして食事の最後はデザート。

 

 

スポンジ、アイスクリーム・・

勿論全てシェフ達の手造りです。

 

ひととおり料理を召し上がった後はデザートとコーヒーで・・・

全てを鉄板焼kurosawaでの食事として記憶に残して頂ければ幸いです。

 

 

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